» آیا زرده تخم مرغ واقعا مفید است یا مضر؟

آیا زرده تخم مرغ واقعا مفید است یا مضر؟

تخم مرغ: آیا برای کلسترول من خوب است یا بد؟

به جای سرخ کردن تخم مرغ ، آب پز شده آن را بخورید، زیرا تخم مرغ مواد مغذی ضروری را از دست نمی دهد.

تخم مرغ غذای مورد علاقه بسیاری از افراد است و روش های مختلفی برای فرآوری کردن تخم مرغ وجود دارد و می توانید غذاهای بسیار خوشمزه ای با تخم مرغ درست کنید.

آیا می دانید خوردن تخم مرغ برای سلامتی مفید یا مضر است؟ برای یافتن پاسخ مناسب ترین انتخاب برای این غذا با ما همراه باشید.

تخم مرغ یکی از سالم ترین مواد غذایی در جهان است. تخم مرغ حاوی مقدار زیادی مواد مغذی است که برای سلامت بدن مفید است مانند پروتئین سالم، چربی، کولین. به محافظت از چشم و افزایش سلامتی خود کمک کنید.

با تخم مرغ می توان غذاهای مختلفی را برای اعضای خانواده درست کرد مانند: آب پز، سرخ شده، بخارپز ،نیمرو ،املت و...

1. مواد مغذی موجود در زرده تخم مرغ

تخم مرغ بدلیل داشتن انواع مواد مغذی مهم و حیاتی است که اکثر افراد آن را در برنامه غذایی خود دارند و مرتب مصرف می‌کنند. البته میزان مصرف تخم مرغ در افراد متغیر است. زرده تخم مرغ، یکی از معدود خوراکی‌هایی است که بدون تغییر دادن میزان گرمی، سردی، تری یا خشکی بدن، در صورت هضم کامل در فرد سالم، می‌تواند به خونی معتدل و مفید تبدیل شود، البته به شرطی که زرده آن بیش از حد حرارت نبیند و سفت نشود. زرده تخم مرغ نیم برشته از بهترین خوراکی‌ها برای نیرو بخشیدن به سیستم عصبی مرکزی و دستگاه گردش خون (قلب و شریان ها) است.

مواد مغذی داخل زرده تخم مرغ وابسته به اندازه تخم مرغ، منشا و طرز تهیه و پخت آن است. برای مثال زرده تخم مرغ سرخ شده در روغن دو یا سه برابر چربی بیشتری از حالت پخته، آن دارد.

زرده تخم مرغ حاوی حداقل هفت مواد معدنی مورد نیاز بدن است.این مواد معدنی شامل سدیم،آهن ،منیزیم، فسفر، پتاسیم، کلسیم و زینک می‌شود. زرده تخم مرغ منبع سرشاری از ویتامین هاست که هم ویتامین های قابل حل در چربی و هم قابل حل در آب را در خود جای داده است.

تقریبا یک سوم از اسید‌های چرب تخم مرغ، از دسته اسید‌های چرب اشباع هستند و این میزان بسیار پایین است. به همین دلیل، کلسترول مصرفی از زرده تخم مرغ از نوع کلسترول خوب بوده و ضرری برای بدن ندارد. فواید زرده تخم مرغ به اندازه‌ای است که از همان دوران کودکی در سفره غذایی کودک قرار می‌گیرد؛ بنابراین شما می‌توانید به راحتی سه بار در هفته تخم مرغ مصرف کنید.

خواص زرده­ تخم مرغ تنها در خوردن آن نیست و می‌­توان از آن به عنوان ماسک برای مو و پوست استفاده کرد تا تاثیرات چشمگیر آن را مشاهده نمود. خواص درمانی زرده­ تخم مرغ به سلامتی انسان کمک می­‌کند و زرده­ تخم مرغ باید در رژیم غذایی سالم گنجانده شوند. یکی از مسائلی که ممکن است مانع برخی از افراد برای مصرف زرده­ تخم مرغ شود، میزان کلسترول بالای آن است. 

زرده تخم مرغ سرشار از پروتئین، چربی و ویتامین ها، مواد معدنی، آنتی اکسیدان هایی است که برای سلامتی به ویژه چشم مفید است.

بسیاری از علاقه مندان تخم مرغ هایی را می خورند که فقط سفیده آن را بدون زرده می خورند. در واقع، این رژیم غذایی خوب نیست زیرا بیشتر مواد مغذی در زرده متمرکز شده است، در حالی که سفیده فقط حاوی مقدار زیادی پروتئین است.

2. فواید خوردن زرده تخم مرغ

تقویت ویتامین D برای بدن : علاوه بر اینکه نور خورشید مقدار طبیعی ویتامین D را برای بدن فراهم می کند، تخم مرغ منبع خوبی از ویتامین D نیز می باشد. در تخم مرغ خام حاوی حدود 36 درصد ویتامین D است و به تنظیم سیستم عصبی کمک می کند. سیستم قلبی عروقی، پوکی استخوان و مغز. علاوه بر این، تخم مرغ خطر ابتلا به آب مروارید را کاهش می دهد و رشد مو را تحریک می کند. اگر در زمستان احساس می‌کنید که نمی‌توانید ویتامین D کافی برای بدنتان از نور خورشید دریافت کنید، به جای آن از زرده تخم مرغ استفاده کنید.

مصرف بیشتر امگا 3 : بسیاری از مردم عادت دارند تخم مرغ آب پز را با احتیاط مصرف کنند، اما اگر تخم مرغ آب پز خیلی رسیده باشد، چربی های سالم موجود در تخم مرغ به موادی تبدیل می شوند که بدن را دچار مشکل می کند.  بنابراین برای اطمینان از مواد مغذی و همچنین سلامتی خوب، از تخم مرغ عسلی به جای تخم مرغ رسیده لذت ببرید، زیرا زرده تخم مرغ به بدن کمک می کند تا اسیدهای چرب امگا 3 را به طور کامل جذب کند، به کاهش آرتروز، کاهش کلسترول بد کمک می کند. کاهش اضطراب

ویتامین A موجود در تخم مرغ به نور چشم کمک می کند : زنان روزانه به 700 میکروگرم ویتامین A نیاز دارند در حالی که مردان به حدود 900 میکروگرم نیاز دارند. خوردن یک زرده تخم مرغ می تواند به شما کمک کند حدود 74 میکروگرم دریافت کنید. این ماده مغذی به چشمان شما کمک می کند تا بهتر کار کنند. صبح ها تخم مرغ سرخ شده را با زرده تخم مرغ جایگزین کنید. زرده تخم مرغ حاوی ویتامین A است که یک ماده مغذی ضروری برای حفظ سلامت پوست، دندان‌ها و استخوان‌ها است.

افزودن بیوتین بیشتر : بیوتین یک ویتامین B بسیار مهم در زیبایی مو، زیبایی پوست، ناخن های قوی، حمایت عملکردی از تیروئید و غدد فوق کلیوی است و از خطر ابتلا به بیماری های قلبی عروقی جلوگیری می کند. علاوه بر این، بیوتین متابولیسم مولدتری را نیز افزایش می دهد.

جذب کولین بیشتر : کولین یک ماده مغذی مهم مشابه ویتامین B است و اغلب به گروهی تقسیم می شود که به عنوان عضوی از کمپلکس ویتامین B (ویتامین B-کمپلکس) در نظر گرفته می شود). کولین به حفظ عملکرد سلول های مغز کمک می کند و نقش مهمی در رشد و عملکرد همه جانبه مغز ایفا می کند. محتوای کولین در تخم مرغ آب پز تا 113 میلی گرم است که بسیار بیشتر از گوشت و سبزیجات، ماهی است، بنابراین متخصصان خوردن زرده تخم مرغ را برای تکمیل 20 درصد کولین برای بدن توصیه می کنند.

3. تاثیر خوردن زرده تخم مرغ

اگر چه زرده تخم مرغ غذایی است که فواید زیادی برای بدن دارد، اما علاوه بر آن اثرات مضری نیز دارد که مصرف کنندگان باید در نظر داشته باشند که منبع تخم مرغ را انتخاب کرده اند تا از اثرات مضر آن بر بدن جلوگیری کنند. 

جذب پروتئین کمتر: تخم مرغ غذایی است که 9 اسید آمینه مهم را برای بدن فراهم می کند، از جمله پروتئین هایی که بدن ما نمی تواند آن ها را سنتز کند.

تخم‌ مرغ‌ های خام می‌توانند آلوده شوند: تخم‌مرغ خام حاوی باکتری سالمونلا در پوسته و تخم‌مرغ کامل هستند. این باکتری باعث مسمومیت غذایی می‌شود. علائم مسمومیت شامل درد شکمی، اسهال، حالت تهوع، تب و سردرد است. بعد از 6 سالگی ظاهر می‌شوند. تا 48 ساعت از خوردن تخم مرغ و می تواند 3 تا 7 روز طول بکشد.

توجه داشته باشید که از خوردن بیش از حد تخم مرغ خام یا مصرف غذاهای حاوی آنها مانند سس مایونز، خامه تازه و ... خودداری کنید.


افراد زیر بسیار مستعد ابتلا به عفونت سالمونلا هستند:

زنان باردار : زنان باردار از خوردن زرده تخم‌مرغ پرهیز کنند ، زیرا برخی از انواع باکتری‌های موجود در تخم‌مرغ خام باعث گرفتگی رحم در زنان باردار می‌شود که به راحتی می‌تواند خطر زایمان را به همراه داشته باشد. زرده تخم مرغ حاوی موادی است که می تواند باعث آبریزش بینی زن باردار شود.

کودکان، نوزادان : اگرچه زرده تخم مرغ دارای مقدار زیادی کولین است، اما برای رشد مغز کودک شما بسیار مفید است. اما سیستم ایمنی کودک بسیار ضعیف است، خوردن تخم مرغ خام می تواند مستعد ابتلا به عفونت باکتریایی باشد.

سالمندان : عوامل زیادی وجود دارد که سالمندان را مستعد ابتلا به این باکتری می‌کند، مانند کهولت سن بر عملکرد دستگاه گوارش تأثیر می‌گذارد.

افراد با سیستم ایمنی ضعیف : برای افرادی که سابقه بیماری هایی مانند دیابت، اچ آی وی یا تومور دارند، باید مصرف تخم مرغ خام را به حداکثر محدود کنند.

4. چگونه خطر عفونت باکتریایی را کاهش دهیم؟

تخم مرغ ها را در یخچال نگهداری کنید زیرا اگر تخم مرغ ها در دمای اتاق نگهداری شوند، باکتری ها به سرعت افزایش می یابند.

از خرید یا مصرف تخم مرغ تاریخ مصرف گذشته خودداری کنید.

تخم مرغ های ترک خورده و آلوده را مصرف نکنید.


فرم ارسال نظر


مطالب پیشنهادی از سراسر وب




آخرین مطالب این وبلاگ

آخرین مطالب مجله


چگونه مشتریان جدیدی را به صورت آنلاین جذب کنیم؟ چگونه مشتریان جدیدی را به صورت آنلاین جذب کنیم؟ مشاهده