تخممرغها متنوع و مغذی هستند: میتوانید آنها را هم بزنید، بپزید، آبپز کنید و سرخ کنید و علاوه بر این، منبع بسیار خوبی از پروتئینهای با کیفیت بالا، ویتامینهای A، B12، D و E هستند.1 اما آیا خوردن آنها پس از تاریخ انقضا همچنان بیخطر است؟ این مقاله برچسبگذاری تاریخ تخممرغها در اروپا را توضیح میدهد و نکاتی در مورد نحوه نگهداری و حمل تخممرغ ارائه میدهد.
دوام تخممرغها به عوامل مختلفی از جمله شرایط نگهداری و نحوه حمل آنها بستگی دارد.2 در اتحادیه اروپا، تخممرغها با تاریخ انقضا مشخص میشوند که طبق قانون حداکثر 28 روز پس از گذاشتن تخممرغ است.3 در حالی که خوردن تخممرغ قبل از گذشت این تاریخ ایدهآل است، اغلب خوردن آنها پس از این تاریخ نیز بیخطر است، اما ممکن است کیفیت آن کاهش یافته باشد. برای مثال، اگر تخممرغ را بعد از تاریخ انقضا مصرف کنید، ممکن است متوجه تغییراتی در رنگ، طعم یا بافت آن شوید.
به خاطر داشته باشید که افزایش زمان نگهداری میتواند خطر عفونت را برای تخممرغهای نپخته و کم پخته افزایش دهد. هر چه زمان بیشتری از تاریخ انقضا بگذرد، خطر بیشتر میشود!
در نتیجه، اگر تصمیم دارید تخممرغها را بعد از تاریخ انقضا مصرف کنید، مطمئن شوید که ظاهر و بوی طبیعی (بیبو) دارند و در پخت یا سایر غذاهایی که کاملاً پخته میشوند، از آنها استفاده کنید.
تخممرغهایی را که پس از ترک خوردن پوسته بوی پوسیدگی یا بدی میدهند، دور بیندازید.
تاریخ انقضا روی تخممرغها فقط در صورتی دقیق خواهد بود که غذا به درستی نگهداری شود. برخی از قوانین اساسی نگهداری تخممرغ عبارتند از:
تخممرغها باید پس از خرید در یخچال نگهداری شوند. سعی کنید از تغییر دمای نگهداری خودداری کنید زیرا این امر میتواند منجر به تراکم آب روی پوسته شود که میتواند رشد باکتریها و نفوذ آنها به داخل تخممرغ را افزایش دهد.
تخممرغها را نباید قبل از نگهداری شست. شستن آنها میتواند کوتیکولهای محافظ را از بین ببرد و باعث آلودگی شود. اگر سطح پوسته تخممرغ به وضوح کثیف است، آنها را فقط قبل از پخت بشویید.
اگر تخممرغهای تاریخ گذشته را به درستی نگهداری کنید، خوردن آنها میتواند بیخطر باشد. اما دانستن تفاوت بین تخممرغهایی که تاریخ گذشته اما بیخطر هستند و تخممرغهایی که خراب شدهاند، مهم است.
تخممرغها غذای اصلی خانوارها در سراسر جهان هستند.
آنها منبع مغذی و مقرونبهصرفهای از پروتئین هستند. بهعلاوه، آنها در هر زمانی از روز یک وعده غذایی سریع هستند، بنابراین جای تعجب نیست که مردم دوست دارند تخممرغها را دم دست داشته باشند.
با این حال، اگر تا به حال یک کارتن تخممرغ را برای چند هفته در یخچال گذاشته باشید، ممکن است از خود پرسیده باشید که آیا هنوز برای خوردن بیخطر هستند یا خیر.
کارتنهای تخممرغ اغلب دارای تاریخی هستند که روی آنها چاپ شده است، مانند تاریخ "بهترین زمان مصرف قبل از" یا "تاریخ فروش تا". این تاریخها دانستن قدمت تخممرغها را آسانتر میکنند.
اما اگر آنها را به درستی نگهداری کنید، تخممرغها میتوانند بسیار فراتر از تاریخ انقضای خود دوام بیاورند و همچنان برای خوردن بیخطر باشند.
از سوی دیگر، تخممرغهایی که آلوده یا به طور نامناسب نگهداری شدهاند، میتوانند فاسد شوند و حاوی باکتریهای مضر باشند.
این مقاله توضیح میدهد که چه زمانی خوردن تخممرغهای تاریخ گذشته بیخطر است و چگونه تخممرغهای خود را برای حداکثر تازگی نگهداری کنید.
تخممرغهای داخل پوسته که شسته و در یخچال نگهداری شدهاند، به طور متوسط 3 تا 5 هفته تازه میمانند
در مقایسه با سایر پروتئینهای فاسدشدنی، تخممرغها در واقع ماندگاری قابل توجهی دارند. پس از باز شدن، بیشتر شیر و گوشتها حداکثر فقط 1 هفته در یخچال تازه میمانند
با این حال، وقتی تخممرغ را از فروشگاه میخرید، دانستن اینکه چه مدت در قفسه ماندهاند و پس از آوردن آنها به خانه چقدر دیگر تازه میمانند، میتواند دشوار باشد.
اینجاست که برچسبهای تاریخ چاپ شده روی کارتنهای تخممرغ مفید واقع میشوند. برچسبهای تاریخ به شما کمک میکنند تا تعیین کنید که تخممرغهای شما چه مدت تازه و برای خوردن ایمن میمانند.
تخممرغها اغلب با تاریخ فرآوری و بستهبندی یا تاریخ انقضا برچسبگذاری میشوند، اگرچه بسته به منبع و مقررات منطقه شما، ممکن است برخی از تخممرغها اصلاً برچسب تاریخ نداشته باشند.
در اینجا چند مورد از رایجترین برچسبهای تاریخ روی کارتنهای تخممرغ در آورده شده است:
بهترین تاریخ مصرف. اگر تخممرغها را قبل از این تاریخ که توسط سازنده تعیین شده است، مصرف کنید، در اوج کیفیت و طعم خود خواهند بود. تا زمانی که تخممرغها علائم فساد را نشان ندهند، همچنان میتوانند فروخته شوند و پس از این تاریخ، خوردن آنها بیخطر تلقی میشود.
تاریخ مصرف. این تاریخ نمیتواند بیش از 30 روز پس از تاریخ بستهبندی تخممرغها باشد. در تاریخ مصرف، تخممرغها ممکن است حدود 4 هفته سن داشته باشند.
تاریخ انقضا. مخفف "انقضا"، این روش دیگری برای برچسبگذاری تاریخ "تاریخ مصرف" است.
تاریخ بستهبندی. این تاریخ، روزی را که تخممرغها فرآوری و در کارتن بستهبندی شدهاند، نشان میدهد. این تاریخ به صورت یک عدد سه رقمی از 1 تا 365 نمایش داده میشود. این روش روزهای سال را به ترتیب شمارهگذاری میکند، بنابراین 1 ژانویه 001، 2 ژانویه 002، 31 دسامبر 365 و غیره است. با نگهداری مناسب، تخممرغها معمولاً ۳ تا ۵ هفته پس از تاریخ بستهبندی - تاریخی که جمعآوری، تمیز و در یخچال نگهداری شدهاند - تازه میمانند.
پس از ۵ هفته، ممکن است تازگی تخممرغهای شما شروع به کاهش کند. آنها میتوانند طعم و رنگ خود را از دست بدهند و حتی ممکن است بافت آنها تا حدودی تغییر کند. با گذشت هفتهها، کیفیت تخممرغها حتی اگر آنها را در یخچال نگهداری کنید، همچنان کاهش مییابد.
با این حال، تا زمانی که عاری از آلودگی باکتری یا کپک باشند، ممکن است برای چند روز یا چند هفته دیگر برای خوردن بیخطر باشند.
تخممرغها به طور متوسط ۳ تا ۵ هفته ماندگاری دارند. با نگهداری مناسب، اکثر تخممرغها پس از ۵ هفته هنوز برای خوردن بیخطر هستند، اگرچه کیفیت و تازگی آنها احتمالاً شروع به کاهش میکند.
خوردن تخممرغهای تاریخ گذشته ممکن است به هیچ وجه جای نگرانی نداشته باشد. تا زمانی که به درستی فرآوری، نگهداری و پخته شده باشند، احتمالاً پس از خوردن تخممرغهایی که چند روز یا چند هفته از تاریخ انقضای آنها گذشته است، هیچ تفاوتی مشاهده نخواهید کرد.
از سوی دیگر، اگر تخممرغی فاسد شده یا به باکتریهایی مانند سالمونلا آلوده شده باشد، خوردن آن میتواند عواقب خطرناکی داشته باشد.
تخممرغها به عنوان یک غذای پرخطر برای رشد سالمونلا، نوعی باکتری که در دستگاه گوارش حیوانات و انسانها زندگی میکند و بر آن تأثیر میگذارد، شناخته میشوند .
باکتریهای سالمونلا یکی از شایعترین علل بیماریهای ناشی از غذا هستند که باعث عوارض جانبی مانند تب، درد معده، استفراغ و اسهال میشوند.
ممکن است هنگام خرید تخممرغ، سالمونلا در داخل یا خارج آن وجود داشته باشد. این باکتریها همچنین میتوانند حتی در حالی که تخممرغها در یخچال هستند، به تکثیر خود ادامه دهند.
این بدان معناست که حتی اگر در مورد نگهداری تخممرغهای تازه همه کارها را درست انجام دهید، هنوز هم ممکن است احتمال کمی وجود داشته باشد که از سالمونلا بیمار شوید.
بهترین راه برای جلوگیری از ابتلا به بیماریهای ناشی از غذا از طریق تخممرغ آلوده، پختن تخممرغها تا حداقل دمای داخلی ۱۶۰ درجه فارنهایت (۷۱ درجه سانتیگراد) است
اگر دماسنج آشپزخانه ندارید؟ نگران نباشید - فقط مطمئن شوید که تخممرغها را تا زمانی که زردهها سفت شوند و سفیدهها دیگر شل یا شفاف نباشند، بپزید.
برخی از گروههای افراد ممکن است نسبت به سایرین مستعدتر باشند.
چه کسی باید از تخم مرغ تاریخ گذشته اجتناب کند؟
برخی از گروههای افراد ممکن است نسبت به دیگران بیشتر مستعد ابتلا به بیماری از طریق تخم مرغ باشند. از آنجا که کودکان خردسال، بزرگسالان مسن و افراد مبتلا به بیماریهای مزمن در معرض خطر بیشتری برای ابتلا به سالمونلا هستند، بهتر است که از مصرف تخم مرغهای تاریخ گذشته، خراب و خام به طور کلی خودداری کنند.
بیشتر افراد از عفونتهای سالمونلا بهبود مییابند و علائم آنها تنها پس از چند روز فروکش میکند. با این حال، در جمعیتهای پرخطر، این بیماری نگرانکنندهتر است زیرا میتواند عوارض تهدیدکننده زندگی ایجاد کند که نیاز به بستری شدن در بیمارستان دارد.
تخم مرغهایی که تاریخ انقضا دارند اما خراب نشدهاند، ممکن است هنوز هم برای خوردن کاملاً مناسب باشند. با این حال، خوردن تخم مرغهای قدیمی که آسیب دیده یا آلوده شدهاند، شما را در معرض خطر ابتلا به باکتری سالمونلا که از طریق غذا منتقل میشود، قرار میدهد.
صرف اینکه یک تخم مرغ از برچسب تاریخ نشان داده شده روی کارتن خود عبور کرده باشد، لزوماً به این معنی نیست که خراب شده است.
با این وجود، تاریخ انقضا یک ابزار کاربردی است که میتوانید برای تعیین اینکه آیا تخم مرغها خراب شدهاند یا خیر، استفاده کنید.
اگر تخممرغها هنوز چند روز یا چند هفته تا تاریخ انقضایشان مانده و آنها را با خیال راحت در یخچال نگهداری کردهاید، احتمالاً خراب نشدهاند - اگرچه ممکن است شروع به کاهش کیفیت کرده باشند.
اگر تاریخ انقضای تخممرغها روی کارتنشان گذشته باشد، احتمالاً باید قبل از تصمیمگیری در مورد اینکه آیا هنوز برای خوردن بیخطر هستند یا خیر، آنها را بیشتر ارزیابی کنید.
در اینجا چند روش ساده برای تشخیص فاسد شدن تخممرغها آورده شده است:
آنها را بو کنید. تخممرغ فاسد، چه پخته و چه خام، احتمالاً بوی تند و زنندهای میدهد. در برخی موارد، ممکن است بتوانید بوی تخممرغ فاسد را از طریق پوسته آن حس کنید، اما این بو قطعاً پس از باز کردن تخممرغ قابل توجه خواهد بود.
آنها را از داخل و خارج بررسی کنید. تخممرغی که برای خوردن بیخطر است، نباید هیچ ترک یا لزجی روی پوسته، علائم کپک یا تغییر رنگ واضح زرده یا سفیده داشته باشد.
با حس ششم خود همراه شوید. "وقتی شک دارید، آن را دور بیندازید." اگر حس ششم به شما میگوید که تخممرغهایتان شروع به خراب شدن کردهاند، بهتر است آنها را نخورید.
برخی از نشانههای فساد تخممرغ عبارتند از بوی تند یا بدبو از داخل یا خارج، رشد لجن یا کپک روی پوسته و تغییر رنگ سفیده یا زرده.
اگرچه تخممرغها برای همیشه دوام نمیآورند، اما تمیز کردن و نگهداری مناسب میتواند آنها را برای مدت زمان شگفتآوری سالم و تازه نگه دارد. این روشها همچنین به جلوگیری از رشد باکتریها کمک میکنند
در اینجا چند نکته وجود دارد که هنگام نگهداری تخممرغ برای ایمنی و ماندگاری طولانی باید در نظر بگیرید:
بسیاری از مردم تخممرغهای خود را در یخچال نگهداری میکنند، اگرچه ممکن است شنیده باشید که تخممرغهای تازه مزرعه را میتوان مستقیماً روی پیشخوان خود نگهداری کرد.
درست است که تخممرغها را میتوان برای مدت کوتاهی با خیال راحت روی پیشخوان نگهداری کرد - تا زمانی که شسته نشده و در دمای اتاق پایدار نگهداری شوند.
پس از شستن تخممرغ، احتمال انتقال باکتریهایی مانند سالمونلا از بیرون پوسته به داخل بیشتر است .
بنابراین، فقط تخممرغهایی که شسته نشدهاند را میتوان با خیال راحت روی پیشخوان نگهداری کرد.
حتی در این صورت، دمای بالاتر و نوسانات دما ممکن است باعث شود تخممرغها زودتر از تخممرغهایی که در یخچال نگهداری میشوند، فاسد شوند و کیفیتشان کاهش یابد .
بهترین راه برای نگهداری تخممرغ، قرار دادن آن در یخچال با دمای حدود 40 درجه فارنهایت (4 تا 5 درجه سانتیگراد) است. کارشناسان انجماد تخممرغهای درون پوسته را توصیه نمیکنند زیرا محتویات داخل آن احتمالاً منبسط شده و به پوسته آسیب میرساند .
چند مطالعه آزمایشگاهی نیز نشان میدهد که دمای پایینتر و یخچال، احتمال آلوده شدن تخممرغ به سالمونلا را به طور قابل توجهی کاهش میدهد .
به همین دلیل، سازمانهایی مانند مراکز کنترل و پیشگیری از بیماریها (CDC) در ایالات متحده توصیه میکنند که کاملاً از تخممرغهای خارج از یخچال دوری کنید.
در صورت امکان، از نگهداری تخممرغ در درب یخچال خودداری کنید و در عوض آنها را روی قفسهای در قسمت اصلی یخچال قرار دهید. درب یخچال اغلب گرمترین نقطه است زیرا بیشتر در معرض هوای آزاد قرار دارد.
در حالی که تخممرغهای شما در یخچال هستند، هیچ چیز سنگینی را که میتواند به پوسته آسیب برساند، روی آنها قرار ندهید و آنها را از گوشت خام دور نگه دارید تا از شیوع باکتریها جلوگیری شود.
دانشمندان همچنان در حال بررسی راههای جدید برای دور نگه داشتن تخممرغها از سالمونلا و سایر باکتریها هستند، مانند پوشاندن تخممرغها با بیوفیلمهای گیاهی که به جلوگیری از ورود باکتریها کمک میکنند
با این حال، بهترین راه برای نگهداری تخممرغ برای ایمنی و تازگی، ممکن است صرفاً نگهداری آنها در یخچال باشد.
3. اگر در معرض خطر بیشتری هستید، تخممرغهای پاستوریزه را انتخاب کنید.
در طول فرآوری، تخممرغهای پاستوریزه در آب گرم کافی گرم میشوند تا باکتریهای روی پوسته را بدون پختن داخل تخممرغ از بین ببرند. بنابراین، ممکن است احتمال کمتری وجود سالمونلا یا سایر باکتریها در آنها وجود داشته باشد.
تخممرغهای پاستوریزه انتخاب خوبی برای افرادی هستند که در معرض خطر بیشتری هستند
به خصوص اگر بیمار، باردار، کودک یا سالمند با سیستم ایمنی ضعیف هستید، مصرف تخم مرغ پاستوریزه ایده خوبی برای جلوگیری از ابتلا به بیماریهای ناشی از غذا است.
تخم مرغ پاستوریزه همچنین در دستور العملهایی که نیاز به تخم مرغ خام دارند، مانند سس سزار یا سس هلندی، مفید است.
بهتر است تخم مرغها را در قفسه یخچال، ترجیحاً دور از درب، نگهداری کنید و آنها را از هرگونه گوشت خام دور نگه دارید.
یکی از مزایای فراوان تخم مرغ این است که مدت زیادی قابل نگهداری هستند.
با نگهداری آنها در یخچال، میتوانید تخم مرغهای خود را برای هفتههای زیادی سالم و تازه نگه دارید.
با این حال، تخم مرغها میتوانند تحت شرایط خاصی خراب شوند و هر تخم مرغی - چه در یخچال نگهداری شود و چه نشود - احتمال آلودگی به سالمونلا را دارد، بنابراین بهتر است قبل از خوردن آنها، تخم مرغهای خود را کاملاً بپزید.
امروز این را امتحان کنید: آیا به دنبال سالمترین روش پخت تخم مرغ هستید؟ این مقاله روش های مختلف پخت را مقایسه میکند و سالمترین آنها را برجسته میکند.
بررسی تخممرغها با آزمایش «شناور شدن» میتواند به شما در تشخیص قدمت تخممرغ کمک کند، اما این روش قابل اعتمادی برای اطمینان از کیفیت یا ایمنی تخممرغ نیست.
برای انجام آزمایش شناور شدن، تخممرغ را در آب سرد قرار دهید. با افزایش سن، گاز بیشتری در داخل تخممرغها جمع میشود و چگالی آنها کاهش مییابد. بنابراین، اگر تخممرغ شناور شود یا نوک کند آن از آب بیرون بیاید، این نشان میدهد که تخممرغ قدیمیتر از تخممرغی است که در کف آب فرو میرود.
صرف نظر از اینکه تخممرغ شناور بماند یا در آب فرو برود، هیچ تخممرغی را که بوی گندیدگی میدهد، مصرف نکنید.
در طول جوشاندن، لایه محافظ طبیعی پوسته تخممرغ از بین میرود و منافذ باز میشوند.
این امر باعث میشود باکتریهای مضر از بیرون وارد تخممرغ شوند و آن را آلوده کنند. بنابراین، باید تخممرغهای پخته شده خود را در اسرع وقت مصرف کنید. اگر نمیخواهید آنها را فوراً بخورید، آنها را سریع خنک کنید، در یخچال نگهداری کنید و ظرف ۲ روز مصرف کنید.
در نهایت، و قبل از پختن تخممرغها، مطمئن شوید که اقدامات بهداشتی خوبی را رعایت میکنید، زیرا میکروارگانیسمها ممکن است هنوز روی پوسته وجود داشته باشند و غذاها، دستها، ظروف و سطوح را آلوده کنند: دستهای خود را به درستی بشویید، محل کار را تمیز کنید و تخممرغها را از سایر غذاها دور نگه دارید.
شاید دور انداختن تخممرغهای تاریخ گذشته شرمآور باشد، اما اگر شک دارید یا گمان میکنید که تخممرغ ممکن است خراب شده باشد، بهتر است سلامت خود را به خطر نیندازید. دفعه بعد، هنگام خرید تخممرغ، به یاد داشته باشید که تاریخ انقضا را بررسی کنید و وعدههای غذایی خود را برنامهریزی کنید: مطمئن شوید که برای مصرف تخممرغها در اوج کیفیت خود وقت دارید.
همه تخم مرغ ها باید در یخچالی که روی ۴۰ درجه فارنهایت یا کمتر تنظیم شده است، نگهداری شوند. بهتر است آنها را روی قفسه داخلی قرار دهید، نه در قسمت درب یخچال" "باز و بسته شدن مکرر درب باعث نوسانات دما می شود و بستن محکم آن می تواند منجر به شکستن [پوسته تخم مرغ] شود." همیشه تخم مرغ را درست در کارتنی که در آن قرار گرفته اند، نگهداری کنید. "کارتن ها مانع از جذب بو و طعم سایر غذاها توسط تخم مرغ می شوند و از از دست دادن رطوبت جلوگیری می کنند."
اصلاً تخم مرغ ها چگونه فاسد می شوند؟ «پوسته تخممرغ هزاران منافذ ریز دارد که اجازه عبور هوا را میدهند. با گذشت زمان، کیفیت تخممرغ به تدریج کاهش مییابد. سفیده نازکتر، زرده صافتر و غشای زرده ضعیف میشود. اگرچه این تغییرات ممکن است بر ظاهر تأثیر بگذارند، اما نشاندهنده فساد نیستند و تأثیر زیادی بر کیفیت تغذیهای تخممرغ یا عملکرد آن در دستور العملها ندارند.»
تخممرغها به ندرت خراب میشوند، اما اگر آنها را به مدت کافی در یخچال نگه دارید، به دلیل تبادل طبیعی گاز و رطوبت از طریق منافذ پوسته، به احتمال زیاد خشک میشوند. او میگوید: «در نهایت، احتمالاً در یک سال یا بیشتر، وقتی پوسته را میشکنید، چیزی جز یک لایه زرد رنگ در داخل آن نخواهید یافت.»
فقط از تخممرغهایی با پوسته تمیز، بدون شکستگی و عاری از هرگونه زباله استفاده کنید. اگر تخممرغ شکسته و نشتی پیدا کردید، فوراً آن را دور بیندازید.هوشمندانه است که «هر تخممرغی را که پوستهاش تمیز و خشک به نظر نمیرسد یا حس نمیشود، دور بیندازید. حس لزج بودن میتواند نشاندهنده رشد باکتری باشد و صرف نظر از رنگ، لکههای پودری که روی دست شما ایجاد میشوند، ممکن است نشاندهنده کپک باشند.»
اگر باکتری سالمونلا وجود داشته باشد، میتواند هم در سفیده و هم در زرده تخممرغ باشد. اگر تخممرغها در دمای گرم نگهداری شوند، ممکن است باکتریها به زرده سرشار از مواد مغذی برسند، جایی که میتوانند به مرور زمان رشد کنند. اما یک تخممرغ تمیز و بدون ترک، که در آن شرایط یخچال حفظ شده و از آلودگی متقاطع جلوگیری شده است، آلودگی داخلی به ندرت رخ میدهد.
پوست کندن یک تخممرغ آبپز میتواند چالشبرانگیز باشد، بهخصوص وقتی که تکههایی از پوسته به سفیده تخممرغ چسبیده و محصول نهایی را آبلهآلود میکنند. «پوست کندن تخممرغهای خیلی تازه میتواند دشوار باشد. برای تخممرغهایی که پوست کندن آنها آسان است، آنها را ۷ تا ۱۰ روز قبل از جوشاندن خریداری و در یخچال قرار دهید. این «تنفس» کوتاه به تخممرغها زمان میدهد تا هوا را جذب کنند، که به جدا شدن غشاها از پوسته کمک میکند.» میتوانید تخممرغهای سفت (با پوست یا بدون پوست) را تا یک هفته در یخچال نگهداری کنید.
نکته پایانی
تخممرغها منبع پروتئین خوشمزه و مغذی هستند. در حالی که هر کارتن تخممرغ با تاریخ انقضا مشخص شده است، اگر به درستی در دمای ۴۰ درجه فارنهایت یا کمتر نگهداری شود، باید برای مدت طولانیتری - معمولاً ... - قابل خوردن باشند.
اگر تا به حال با کنجکاوی به کارتن تخم مرغهای ارگانیک پشت یخچال خود خیره شدهاید و این سوال را از خود پرسیدهاید، تنها نیستید. سوالاتی در مورد تاریخ روی کارتنهای ما و اینکه تخم مرغها چقدر پس از تاریخ انقضا خوب میمانند، روزانه به صندوق ورودی ما میرسد. بنابراین، فکر کردیم لحظهای وقت بگذاریم تا هرگونه سردرگمی در مورد اینکه با آن کارتن فراموش شده که اکنون از دوران اوج خود گذشته است چه کنیم را برطرف کنیم.
مانند همه غذاهای تازه، تخم مرغها برای همیشه دوام نمیآورند. اما به لطف پوستههایشان، نسبتاً مقاوم هستند. اگرچه شستشو و فرآوری اجباری تخم مرغها توسط وزارت کشاورزی ایالات متحده در واقع مانع اکسیژن آنها را کاهش میدهد و بنابراین چرخه تازگی آنها را کوتاه میکند، اما همچنان دارای یک زمان مجاز نسبتاً قوی هستند: تخم مرغها را میتوان ۴۵ روز پس از زمان فرآوری (که معمولاً فقط چند روز پس از تخم گذاری است) مصرف کرد.
هنگام تلاش برای تعیین اینکه آیا تخممرغهای داخل کارتن شما برای خوردن بیخطر هستند یا خیر، بهترین اقدام مراجعه به بهترین تاریخ انقضا است. در فروشگاه پیت و گری، ما بهترین تاریخ انقضا را در کنار چند اطلاعات دیگر چاپ میکنیم که به شما کمک میکند تا مشخص کنید که آیا تخممرغها هنوز برای خوردن مناسب هستند یا خیر. میتوانید توضیح کاملی از این اطلاعات را در نکات ایمنی تخممرغ ما بیابید، اما مهمترین نکتهای که باید به خاطر داشته باشید این است که تخممرغها باید در تاریخ انقضا یا قبل از آن خورده شوند.
مگر اینکه اقداماتی برای افزایش ماندگاری تخممرغهای خود انجام داده باشید، تاریخ انقضا مطمئنترین نشانه برای مدت زمانی است که میتوان تخممرغها را با خیال راحت مصرف کرد. هنگامی که یک کارتن از بهترین تاریخ انقضا یا ۴۵ روز پس از فرآوری عبور کند، آن تخممرغها منقضی شده در نظر گرفته میشوند و ما نمیتوانیم هیچ گونه ایمنی یا نتیجهای از مصرف آنها را تضمین کنیم.
:max_bytes(150000):strip_icc()/eggs_floating_water-2000-92057e3dd28f4b61bd9125e114d983ba.jpg)
اگرچه نمیتوانیم خوردن تخممرغهایمان را پس از تاریخ انقضا توصیه کنیم، اما میدانیم که تخممرغهای منقضی شده هر از گاهی اتفاق میافتند. اگر تخممرغهای داخل کارتن شما اخیراً تاریخ انقضای خود را پشت سر گذاشتهاند، یا اگر از تاریخ آن مطمئن نیستید، آزمایش آب گزینه بسیار خوبی است. در اینجا نحوه تشخیص خوب بودن تخممرغها در آب آمده است:
یک کاسه یا لیوان را با آب پر کنید: ابتدا، یک کاسه یا لیوان را با حدود چهار اینچ آب سرد پر کنید و تخممرغ(های) خود را به آرامی داخل آن قرار دهید.
رفتار تخممرغ را مشاهده کنید: مشاهده کنید که آیا تخممرغهای شما به ته آب فرو میروند یا در آب شناور میمانند. تخممرغهای بسیار تازه به ته آب فرو میروند و به پهلو قرار میگیرند. اگر تخممرغی در ته آب بماند اما روی انتهای کوچک خود بایستد، هنوز هم برای خوردن مناسب است؛ فقط به اندازه تازه نیست. این تخممرغهای "بالغتر" از تخممرغ تازهتر مغذیتر نیستند و بعید است که اکثر مردم متوجه تفاوت در طعم آن شوند. این تخممرغهای قدیمیتر نیز دارای چند مزیت هستند: آنها به راحتی پوست کنده میشوند بدون اینکه هنگام جوشاندن سفت به سفیده بچسبند، و سفیدههای تخممرغ هنگام تهیه دسر راحتتر به مرنگ تبدیل میشوند.
تخممرغهای شناور را دور بیندازید: وقتی اکسیژن کافی به پوسته نفوذ کرد، یک کیسه هوا به اندازه کافی بزرگ تشکیل میشود تا تخممرغ را در آب شناور نگه دارد. هر تخممرغی که روی سطح آب شناور شود، برای خوردن خیلی قدیمی است و باید دور ریخته شود.
نگهداری مناسب میتواند تازگی تخممرغهای شما را به میزان قابل توجهی افزایش دهد. در اینجا چند نکته برای نگهداری تخممرغ آورده شده است:
بلافاصله در یخچال قرار دهید: تخممرغها را به محض آوردن به خانه در یخچال نگهداری کنید. دمای ایدهآل زیر 40 درجه فارنهایت (4 درجه سانتیگراد) است.
در کارتن اصلی نگهداری کنید: تخممرغها را در کارتن اصلی خود نگهداری کنید تا از جذب بوها و طعمهای قوی سایر غذاهای موجود در یخچال محافظت شوند.
از درب یخچال خودداری کنید: تخممرغها را به جای درب، روی یک قفسه داخل یخچال نگهداری کنید، جایی که دما میتواند نوسان کند.
برای نگهداری طولانی مدت، فریز کنید: اگر تعداد تخممرغهای شما بیشتر از مقداری است که میتوانید استفاده کنید، فریز کردن آنها را در نظر بگیرید. تخممرغها را در یک ظرف مناسب فریزر بشکنید، هم بزنید تا مخلوط شوند و تا یک سال در فریزر نگهداری کنید.
آموزش تصویری حرکات بدنسازی
مشاهده
وبلاگ سرگرمی و دانستنی ها
مطلب مرتبط
راه های انتقال ویروس مرگبار هانتاویروس و نحوه پیشگیری از آن
مطلب مرتبط
دتاکس واتر چیست؟ معرفی انواع دتاکس واتر و خواص هر کدام
