وبلاگ سرگرمی و دانستنی ها
» چگونه مواد غذایی با ماندگاری بالا را در خانه نگهداریم؟
نگهداری صحیح مواد غذایی
گاهی بدلیل شرایط خاص مجبور به نگهداری مواد غذایی با ماندگاری زیاد و مدت طولانی به صورت سالم داریم و پس باید موادی انتخاب شود که هم مواد مغذی و هم کاربردی تر در خانه باشد. مانند انواع پاستا،حبوبات،کنسرو و غلات یا مواد تری که دارای ماندگاری بالا باشند مثل عسل و شیره که این مواد غذایی را باید در شرایطی مناسب که طعم و مواد غذایی آنها حفظ شده نگهداریم.
مواد غذایی خشک و کنسرو شده:
برنج سفید:
منبع اصلی کربوهیدرات که در صورت نگهداری صحیح، سال‌ها ماندگاری دارد.
ماکارونی و پاستا:
مانند برنج، این اقلام خشک نیز ماندگاری بسیار طولانی دارند.
حبوبات خشک (عدس، لوبیا، نخود):
سرشار از پروتئین و فیبر، با نگهداری در جای خشک و خنک، تا سال‌ها قابل استفاده هستند.
کنسروها (تن ماهی، گوشت، سبزیجات، حبوبات):
این مواد غذایی به دلیل فرآیند پخت و بسته‌بندی، ماندگاری بسیار بالایی دارند و منبع خوبی از مواد مغذی هستند.
آرد: برای پخت و پز و تهیه نان، آرد نیز یک ماده ضروری با ماندگاری طولانی است.
شکر و نمک: این دو ماده پایه آشپزی، ماندگاری نامحدودی دارند.
روغن‌های پخت و پز (مانند روغن زیتون، روغن مایع): روغن‌های تصفیه شده و در بسته‌بندی مناسب، ماندگاری بالایی دارند.
مواد غذایی منجمد و خشک شده:
گوشت و مرغ منجمد: با فریز کردن مناسب، می‌توان ماندگاری گوشت و مرغ را تا ماه‌ها افزایش داد.
میوه و سبزیجات خشک شده: این مواد غذایی، علاوه بر ماندگاری بالا، تمام خواص میوه‌ها و سبزیجات تازه را حفظ می‌کنند.
سایر موارد:
عسل:عسل طبیعی به دلیل خواص ضد میکروبی، تقریباً ماندگاری نامحدودی دارد.
سرکه:یک ماده نگهدارنده طبیعی که ماندگاری بالایی دارد و در طعم‌دهی به غذاها نیز کاربرد دارد.
قهوه و چای خشک: این محصولات خشک، اگر در ظروف دربسته نگهداری شوند، مدت زمان زیادی قابل استفاده هستند.
شیر خشک: برای مواقع اضطراری یا دسترسی نداشتن به شیر تازه، شیر خشک یک جایگزین عالی با ماندگاری طولانی است.
مولتی‌ویتامین‌ها: هرچند جزء مواد غذایی نیستند، اما داشتن مولتی‌ویتامین‌ها در خانه می‌تواند در مواقع ضروری یا کمبود مواد مغذی مفید باشد.
نان خشک یا کراکر:این محصولات نیز ماندگاری نسبتاً بالایی دارند و می‌توانند به عنوان یک میان‌وعده سریع استفاده شوند.
نگهداری صحیح این مواد در جای خشک، خنک و دور از نور مستقیم خورشید، به افزایش طول عمر آنها کمک شایانی می‌کند.
خوراک لوبیا چیتی
یک غذای بسیار دلچسب و مغذی است. استفاده از این مواد خشک برای تهیه یک غذای خوشمزه و مقوی بسیار عالی است.شما براحتی میتوانید آن را با انواع گوشت های سفید و قرمز یا بصورت گیاهی با قارچ یا بصورت فقط استفاده از لوبیا چیتی یک غذای عالی درست کنید.
مواد لازم:
۱ پیمانه لوبیا چیتی خشک
۱ عدد پیاز متوسط
۲ تا ۳ قاشق غذاخوری رب گوجه فرنگی
نمک، فلفل سیاه، زردچوبه، و کمی پودر سیر (اختیاری) به مقدار لازم
روغن مایع یا روغن زیتون به مقدار لازم
آب به مقدار لازم
طرز تهیه:
1.خیساندن لوبیا:لوبیا چیتی خشک را از شب قبل (یا حداقل برای ۶ تا ۸ ساعت) در آب خیس کنید. این کار باعث می‌شود لوبیا زودتر بپزد و نفخ آن گرفته شود. بعد از خیساندن، آب آن را دور بریزید و لوبیا را بشویید.
2.پختن لوبیا:لوبیاهای شسته شده را همراه با حدود ۳ تا ۴ پیمانه آب در قابلمه بریزید. اجازه دهید لوبیاها به مدت حدود ۱ تا ۱.۵ ساعت بپزند تا نیم‌پز شوند. کف روی آب را در طول پخت بگیرید.
3.آماده کردن پیاز:در یک تابه جداگانه، پیاز را نگینی خرد کرده و در کمی روغن تفت دهید تا طلایی شود.
4.اضافه کردن رب و ادویه‌ها: وقتی پیاز طلایی شد، رب گوجه فرنگی را اضافه کنید و چند دقیقه تفت دهید تا رنگ باز کند و بوی خامی آن گرفته شود. سپس زردچوبه، فلفل سیاه و پودر سیر (در صورت استفاده) را اضافه کنید و کمی دیگر تفت دهید.
ترکیب مواد:مخلوط پیاز و رب را به قابلمه لوبیا اضافه کنید. اگر لازم بود، کمی آب جوش دیگر اضافه کنید تا حدی که روی لوبیاها را بپوشاند.
پخت نهایی:درب قابلمه را بگذارید و اجازه دهید خوراک لوبیا روی حرارت ملایم جا بیفتد. این مرحله حدود ۳۰ تا ۴۵ دقیقه طول می‌کشد. در این مدت، گاهی خوراک را هم بزنید تا ته نگیرد.
اضافه کردن نمک:در ۲۰ دقیقه پایانی پخت، نمک را به خوراک اضافه کنید. (اضافه کردن نمک در ابتدای پخت باعث دیرپز شدن لوبیا می‌شود).
سرو:وقتی خوراک غلظت مناسبی پیدا کرد و لوبیاها کاملاً پخته و نرم شدند، آماده سرو است. میتوانید آن را با نان تازه، سبزی خوردن، یا حتی کمی پیاز تازه میل کنید.
